現今人們越來(lái)越注重廚房的排煙標準，因為人們對廚房排煙危害越來(lái)越注重，尤其是餐飲廚房的排煙要求。那么，現在的餐飲廚房環(huán)保要求是是什么呢？下面八吉星小編將為您介紹。

餐飲廚房排煙環(huán)保要求

1、食品處理區應保持良好通風(fēng)，及時(shí)排除潮濕和污濁的空氣?？諝饬飨驊筛咔鍧崊^流向低清潔區，防止食品、餐飲具、加工設備設施污染。

2、烹調場(chǎng)所應采用機械排風(fēng)。產(chǎn)生油煙的設備上部，應加設附有機械排風(fēng)及油煙過(guò)濾的排氣裝臵，過(guò)濾器應便于清洗和更換。

3、產(chǎn)生大量蒸汽的設備上方除應加設機械排風(fēng)外，還宜分隔成小間，防止結露并做好凝結水的引泄。

4、排氣口應裝有易清洗、耐腐蝕并符合本條第十二項要求的可防止有害動(dòng)物侵入的網(wǎng)罩。

5、采用空調設施進(jìn)行通風(fēng)的，就餐場(chǎng)所空氣應符合GB16153《飯館(餐廳)衛生標準》要求。

6、依據上述要求可以保證抽油煙機和排風(fēng)機工作時(shí)低噪音（噪音小于55分貝的標準）；通風(fēng)換氣效果達到設計能力。

餐飲廚房每天所產(chǎn)生大量的油煙和散發(fā)的水蒸汽，不僅是對廚房工作者健康的一個(gè)威脅，也會(huì )影響員工操作時(shí)的視線(xiàn)，同時(shí)對加工場(chǎng)所的環(huán)境造成污染，如懸浮顆粒物沉降和油煙冷凝后附著(zhù)在地面、設備的表面，甚至會(huì )使已經(jīng)洗凈干燥的餐具、容器重新出現水油汽，給細菌的繁殖創(chuàng )造條件，有些蒸汽、煙霧冷卻后回滴到食品中，易引起污染。這些有害氣體如不及時(shí)排出，則在廚房?jì)扰腔?，甚至倒流入餐廳，污染客人的就餐環(huán)境。

廚房排煙危害不容忽視，廚房一定要按照通風(fēng)設備，如廚房排風(fēng)扇、脫排油煙機等排風(fēng)設備。關(guān)注八吉星商廚工程網(wǎng)站，查閱廚房排煙注意事項有哪些！