商廚設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場(chǎng)所以及各大機關(guān)單位、學(xué)校、工地食堂的大型廚房設備，下面小編帶大家來(lái)了解一下商廚設備具體都有哪些分類(lèi)，其大致可分為五大類(lèi)：灶具設備、排煙通風(fēng)設備、調理設備、機械設備、制冷保溫設備。
1.商廚灶具設備
在商廚中常見(jiàn)的灶具產(chǎn)品有，雙頭單尾灶，單頭單尾灶，雙頭雙尾炒灶，單頭和雙頭的低湯灶，單門(mén)、雙門(mén)以及三門(mén)蒸柜等設備。商廚用的較多的是燃氣、電熱、電磁灶；燃氣灶主要由燃氣火爐加熱，電熱主要是電轉熱，而電磁爐是由電磁感應原理進(jìn)行加熱。燃氣和煤氣的爐頭不可通用，此類(lèi)設備一般放在商廚中的烹飪間，燃氣設備廚房必須要配備消防系統并經(jīng)過(guò)相關(guān)的檢測合格，方可使用。
2.商廚排煙通風(fēng)設備
為了食品衛生和廚房人員的健康，排煙系統是每個(gè)廚房必備的設施。常見(jiàn)的設備有排煙罩，油網(wǎng)煙罩，運水煙罩，油煙凈化一體機，新風(fēng)口，凈化器，風(fēng)機等設備。此類(lèi)設備安裝要根據客戶(hù)現場(chǎng)實(shí)際情況和以及最大運作負荷來(lái)測算，商廚通風(fēng)系統將有助于整個(gè)廚房區域的溫度控制，能保證廚房工作中良好環(huán)境。
3，商廚調理設備
不銹鋼調理設備在商用廚房設備中是必不可少的一類(lèi)、它主要是調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿、工作臺，櫥柜，架子，等設備，此類(lèi)設備一般放在商廚中的加工間，這些調理設備，可以有效提高廚房空間的利用率，從而大大提高廚師的工作效率。
4.商廚機械設備
這里主要用到的是一些小型的機械類(lèi)的設備，比較常用的產(chǎn)品有切片機，攪拌機，和面機，壓面機，豆漿機，制冰機等設備，這些機械品牌種類(lèi)很多，此類(lèi)設備一般放在加工間和面點(diǎn)間較多、一般是要根據客戶(hù)的需要來(lái)配備的。
5.商廚制冷保溫設備
為了食材的存放，我們常常要用到冷柜，商用制冷設備包括制冷展示柜、冷柜、廚柜、飲料柜、酒柜、制冰機等，用于商場(chǎng)、超市等場(chǎng)合。冷柜又分為直冷和風(fēng)冷，風(fēng)冷相對比較好，直冷能耗大，容易在柜壁上結冰；風(fēng)冷制冷速度快，相對均勻，能耗相對低。為了能維持食品的溫度，還需要有保溫臺、售飯臺等設備。熱水器也是必不可少的設備。
以上就是小編為大家整理的關(guān)于商廚設備分類(lèi)小知識，希望可以幫助到大家，想了解更多商用廚房設備知識，可以持續關(guān)注八吉星官方網(wǎng)站。
