
學(xué)校食堂不僅油美味實(shí)惠的飯菜,也有我們學(xué)生時(shí)代的歡樂(lè )時(shí)光,但是吃了這么多年學(xué)校食堂的飯菜,你知道學(xué)校食堂廚房用的什么灶具嗎?
學(xué)校廚房灶具有哪些
1、灶具設備
學(xué)校飯堂廚房里邊的灶具是用304不銹鋼和節能爐頭及其其他零配件制造而成的大中型灶具設備;電磁灶防水、防走電、有防空燒保護,無(wú)論是燃氣灶還是電磁灶火力點(diǎn)調整都自由,經(jīng)久耐用,便于清理,合適于人數較多的場(chǎng)地應用。普遍的設備有:雙頭雙尾灶,大鍋灶、低湯灶、煲仔爐、煮面爐、蒸柜,炒爐等。
2、通風(fēng)排煙系統
因為灶具設備在烹飪時(shí)候造成廚房油煙,因此務(wù)必裝有通風(fēng)排煙系統,也是衛生部門(mén)所明文規定的;它主要的設備有:排煙罩、油煙凈化設備、風(fēng)機、風(fēng)柜、控制箱、排油煙管道等,它的覆蓋范圍要比灶具地區大。定時(shí)清理排油煙管道,拆換油網(wǎng)是維持通風(fēng)排煙系統通暢的根本方法。
3、調理設備
為了滿(mǎn)足儲放蔬菜水果、豆面、洗手消毒等需要,飯堂廚房?jì)冗€需配備各種各樣調理設備。如:面案操作臺,豆面架,四層或五層倉儲貨架等;此外,依據需要也有餐具車(chē)、收餐車(chē)、調味品車(chē)、售飯臺、殘飯臺、墩布池、解凍池等設備。
4、洗滌消毒設備
無(wú)論是學(xué)校飯堂還是學(xué)校外餐館,消毒設備都必不可少,它是為我們抵御病菌的屏障,如:冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等,洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設備等、飯品垃圾粉碎器等設備
5、進(jìn)餐用具
主要包含飯堂中進(jìn)餐時(shí)的用具和容器等;如:碗筷、刀叉、勺子等。
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