巴氏滅菌生產(chǎn)線(xiàn)在殺死對人體有害的細菌之外，同時(shí)會(huì )保留物質(zhì)本身的營(yíng)養成份不會(huì )丟失，這樣的殺菌方式為很多行業(yè)解決了殺菌不合格的問(wèn)題，所以現在用巴氏殺菌的行業(yè)越來(lái)越多，同時(shí)也促進(jìn)了現在食品機械行業(yè)的興起。但是，你知道巴氏滅菌生產(chǎn)線(xiàn)是怎樣的滅菌工藝嗎？

巴氏滅菌生產(chǎn)線(xiàn)殺菌方法

1、巴氏滅菌生產(chǎn)線(xiàn)采用循環(huán)熱水殺菌、循環(huán)溫水預冷，再用冷卻水噴淋，冷卻三段處理形式；具有殺菌溫度自動(dòng)控制、殺菌時(shí)間無(wú)級可調等優(yōu)點(diǎn)，能廣泛應用于各種瓶裝、罐裝酸性果汁飲料、電解質(zhì)飲料、酒類(lèi)、調味品等產(chǎn)品的殺菌冷卻。巴氏滅菌生產(chǎn)線(xiàn)工作原理獨特，工作流程完整。

2、電動(dòng)機經(jīng)無(wú)級變速器、兩級圓柱齒輪減速器帶動(dòng)蝸輪減速器，然后再用鏈條帶主動(dòng)軸旋轉，再由裝在軸上的鏈輪帶動(dòng)網(wǎng)帶移動(dòng)，需殺菌的物料罐頭(或瓶)由進(jìn)料輸送帶送入，經(jīng)塑料過(guò)渡板進(jìn)入網(wǎng)帶上，并自動(dòng)排列整齊進(jìn)入殺菌區，循環(huán)水經(jīng)蒸汽噴管加熱至所需殺菌溫度，由循環(huán)泵送至布置在網(wǎng)帶上方的噴嘴內，被均勻霧化后淋灑在罐頭(或瓶)上面對罐頭進(jìn)行加熱殺菌。然后熱水經(jīng)網(wǎng)帶流入下部熱水槽中，再被蒸汽重新加熱到所需的殺菌溫度，由泵抽出循環(huán)使用。

3、經(jīng)殺菌后的罐頭(或瓶)進(jìn)入溫水冷卻區，與殺菌區相同，溫水由循環(huán)泵從溫水槽內抽出送入布置在網(wǎng)帶上方的各噴嘴，霧化后噴灑在罐頭(或瓶)上面對物料進(jìn)行預冷卻，溫水再經(jīng)網(wǎng)帶流入溫水槽循環(huán)使用。罐頭進(jìn)入冷卻段后，冷卻水(或自來(lái)水)經(jīng)噴嘴霧化后對物料進(jìn)行冷卻，冷卻水流入溫水槽內，同時(shí)由溫水槽內溢流出部分溫水，以保持溫水槽內溫度恒定。

4、殺菌段熱水的溫度同溫度控制儀自動(dòng)控制，溫度控制儀測得熱水槽內溫度之后，與所設定的溫度進(jìn)行比較，由富士溫控儀來(lái)控制氣動(dòng)薄膜閥的開(kāi)度，調整加熱蒸汽的流量。殺菌時(shí)間由殺菌工藝確定，可通過(guò)調整無(wú)級變速器的轉速來(lái)改變。

巴氏滅菌法亦稱(chēng)低溫消毒法，是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營(yíng)養物質(zhì)風(fēng)味不變的消毒法。歡迎關(guān)注聯(lián)系八吉星商廚工程，查閱獲取商用廚房工程設備解決方案。