隨著(zhù)學(xué)校對廚房設備要求的提高，學(xué)校食堂廚房在采購設備時(shí)應該怎么做才能節約能源，節省能源費用呢？解決這個(gè)問(wèn)題，首先要了解學(xué)校食堂廚房設備的能耗特點(diǎn)有哪些。

學(xué)校食堂廚房設備有哪些能耗特點(diǎn)

1、廚房能耗無(wú)處不在，廚房炒菜、蒸煮、照明、空調、排煙通風(fēng)、冷凍保鮮、分系統、熱水供應等設備都離不開(kāi)能源保證。

2、廚房有多種能源、電、燃油、燃氣、固體燃料、蒸汽等，以哪種能源為主，需要根據自身條件與經(jīng)濟分析定。燃燒的燃料和電力能源，能耗用量都很大，都是廚房節能陣耗規劃設計重點(diǎn)。

3、廚房能耗集中在制餐備餐時(shí)段，此時(shí)，廚房設備幾乎全部在工作，屬于脈沖式耗能。

4、廚房一日啟用，全天24小時(shí)都在不停地消耗能源，食物冷藏，采暖，供熱水等無(wú)效能耗在不斷地累加。廚房工作人員一般只管設備使用，很難從技術(shù)上看出能源浪費的根源所在?？傊?，錯過(guò)設計階段的最佳時(shí)機，再徹底解決問(wèn)題就難了。

5、廚房無(wú)效能耗可以分為可見(jiàn)浪費與隱藏的無(wú)效效功耗，一般情況下兩種無(wú)效能耗并存，制止可見(jiàn)浪費不容易，認識、解決隱蔽無(wú)效功耗就更難。管理人員更多地采用管理方法制止可見(jiàn)浪費，由于專(zhuān)業(yè)限制，很難發(fā)現設計上的問(wèn)題。

6、隨著(zhù)使用時(shí)間的加長(cháng)，系統和設備性能下降，能耗增加；如電熱水器加熱管結水垢，熱阻增加、排煙系統阻力增加等。

7、廚房?jì)雀鱾€(gè)分系統技術(shù)指標相互關(guān)聯(lián)，開(kāi)關(guān)機時(shí)間互相聯(lián)動(dòng)，能源消耗也相互影響。一項技術(shù)指標變動(dòng)，將牽連其他系統指標變動(dòng)。如：灶臺燃燒的燃料增加、產(chǎn)生的余熱就增加、排風(fēng)量就需要増加、新風(fēng)也就必須增加、溫度控制指標也發(fā)生變動(dòng)。因此，從源頭降低能耗具有事半功倍的效果。

綜上所述，要有效降低廚房的能耗，必須注意從源頭入手，從一開(kāi)始就優(yōu)化，逐步降低各環(huán)節的能耗；同時(shí)，我們還需要注意從設計中減少隱藏的廢物能耗，從而有效降低整體能耗。以上是八吉星商廚工程設計師總結的學(xué)校食堂廚房設備能耗特點(diǎn)，希望能對您有所幫助！