高校食堂排水量大，污水還有大量油脂、固體雜質(zhì)等，排水設計中選擇合理的排水方案、合適的管材以及采取對污水的處理措施尤為重要。下面八吉星為大家介紹高效食堂廚房排水設計方案有哪些？

高校食堂廚房排水設計方案

食堂廚房排水主要包括食品加工清洗、灶具及餐具洗滌和地面沖刷排放的污水，其瞬時(shí)排放量大，含油污和固體雜質(zhì)量高，排放的污水水溫高。排放這部分污水常見(jiàn)的設計方案有兩種：?jiǎn)渭兊呐潘艿老到y以及設計排水溝和排水管道的方式。

排水橫管不得布置在食堂、飲食業(yè)廚房的主副食操作、烹調以及備餐的上方，當受條件限制不能避免時(shí)，應采取防護措施。由于高校食堂廚房面積大，功能房間多，設備排水點(diǎn)多而分散，若采用單純的管道系統排放，很難做排水橫管不穿越廚房的主副食操作、烹調以及備餐的上方，這樣必須采取其他防護措施，無(wú)疑也增加了工程復雜性及工程造價(jià)。

另外廚房各加工間工作人員在每天使用過(guò)程中及結束后，都要用大量的自來(lái)水沖刷清洗地面，以保證工作間的清潔。這部分污水如果僅依靠排水管道系統中設置的地漏，很難做到及時(shí)有效的排放。而設置排水明溝能較好的解決這些問(wèn)題。八吉星商廚認為，對于高校食堂廚房的排水，選擇排水明溝和排水管道結合的排水方式是較為合理有效的方案。

排水溝的設置處理方案

1、廚房的整個(gè)食品加工區域(洗消間、粗細加工間、烹調間等工作區)結構專(zhuān)業(yè)設計時(shí)考慮做降板300mm以上的處理。

2、局部區域降板處理(無(wú)地下室的食堂一層無(wú)需采用這種處理方式，排水溝及管道直接敷設于地坪層即可)，即只在有廚具排水點(diǎn)的局部區域做降板處理。

在給排水設計中要充分考慮可能存在的變化，認真分析研究，合理取值，提供可靠、合理的管道接口，盡可能滿(mǎn)足各方面的要求和貴方要求；歡迎咨詢(xún)八吉星商廚工程網(wǎng)站，獲取商用廚房工程解決方案、商用廚房設計改造、商用廚房設備配套等資訊。